En un mundo en constante evolución, la industria restaurantera enfrenta un momento decisivo en su historia: la digitalización. Este contexto represen- ta un reto y una oportunidad operacional tanto para grandes como medianos y pequeños negocios.
En promedio, el 50% de las PyMEs cierran durante su primer año, y el 70% no llegan a los cinco años. De acuerdo con el estudio ‘Conociendo la industria restaurantera’, publica- do por el INEGI y la CANIRAC, 96 de cada 100 establecimientos en la industria son microempresas, las cuales ofrecen empleos a 70 de cada 100 personas. Sin embargo, estas empresas suelen afrontar retos, es- pecialmente en términos de compe- tencias digitales. Como pocas veces en la historia, el COVID-19 generó un impacto enorme en el escenario empresarial, no sólo por los cambios en los patrones de consumo, la crisis económica y la im- plementación de las medidas sanitar- ias, sino también por la reconfigura- ción comercial mundial y los cambios sociales que marcaron un nuevo esce- nario; la tecnología y la innovación se hicieron más presentes que nunca, y la difícil situación económica obligó a los restaurantes a replantearse sus pro- cesos internos y adaptarse a los cambi- os en el mercado de manera acelerada: recortar gastos, hacer más eficientes sus insumos, y perfilar una nueva pro- puesta de valor para el comensal. En este contexto, las plataformas dig- itales como DiDi Food han ofrecido alternativas para que estos negocios mantengan su oferta de servicio, ex- panden su mercado, y sigan operando. No sólo hay que celebrar sus logros y reconocer el gran impacto que tienen, sino también proveerles las herramien- tas y recursos necesarios para prosper- ar y crecer.
Con esto en mente, gobiernos estatales de todo el país, cámaras empresariales como CANIRAC y COPARMEX, banca de desarrollo como Nacional Financiera y la Universidad Anáhuac México, lan- zamos el programa ‘DiDigitalízate’, un proyecto que busca coadyuvar al cre- cimiento y desarrollo de las MiPyMEs restauranteras mexicanas, al fomentar sus competencias digitales. El objetivo es claro: asegurar la rele- vancia y sostenibilidad de las pequeñas y medianas empresas en un merca- do competitivo y en constante cam- bio, pues aportan aproximadamente el 16.3% del PIB Turístico y el 1.3% al PIB Nacional. Así, está claro que las MiPyMEs juegan un papel crucial en el panorama económico de nuestro país, y son testimonio de la creatividad y el espíritu emprendedor que caracteri- zan a nuestro país. Es evidente que la digitalización se ha convertido en un pilar esencial para la evolución de la industria restaurantera, transformando la manera en que oper- an los establecimientos, así como la in- teracción con sus clientes. A través de DiDigitalízate, las MiPymes restaurant- eras podrán optimizar su operación y, al mismo tiempo, enriquecer la experien- cia gastronómica de los comensales, lo que contribuirá a generar condiciones más equitativas de competencia para estos negocios. Estamos seguros que, el programa logrará que las MiPymes restaurant- eras amplíen su mercado y fortalezcan su resiliencia ante desafíos futuros; eso sí, preservando los platillos y sabores tradicionales que caracterizan nuestra gran cocina mexicana.
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